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【創始人王殿詔】

王殿詔（1864年-1932年），男，漢族，博山區石馬鎮蛟龍村人氏。

    石馬鎮，地處淄河上游、博山區南部，東、南與博山鎮相鄰，西與萊蕪接壤。博山地區，交通發達，市場繁榮，促進了博山飲食的興盛和發展。清末時期，博山飯館業主要分為兩種類型，一是承辦高檔宴席的菜館，二是供應一般飯菜的飯館，形成了具有博山特色的“飯菜館”融合。

    1865年，王殿詔的父親王大柏在博山縣城家廟胡同“蘇家館”旁，開設了“慶和園”飯館（這一年，閻敬銘出任山東巡撫評定匪亂，博山政通人和，外加王殿詔出生，遂將飯店取名慶和，以示慶賀之意）。慶和園精通香腸制作，其主廚熱衷于在菜品中以香腸點綴和搭配，以提升口感和賣相。

    1878年，15歲的王殿詔進入慶和園，在父親的安排下，成為一名幫廚。王殿詔非常機靈，很快就成為主廚跟前的“紅人”，學到了不少廚藝，尤其是香腸制作技藝。

    王殿詔做事老成，長于鉆研，他根據食客對香腸口味的不同反饋，不斷改良配方，小羊腸選博山李振業家的，豬腸衣選周村“福盛號”的，有時還要去簸箕掌村現場收購。

    由于王殿詔重視香腸質量，只選用新鮮的腸衣和肉餡制作，香腸口感好，顏色鮮艷，深受食客喜愛。后因王殿詔來自蛟龍，且蛟龍二字磅礴大氣，便將王殿詔制作的香腸稱之為“蛟龍王博山香腸”。

    1884年，王大柏傳授王殿詔經營之道，與其一起經營“慶和園”，“蛟龍王博山香腸”成為鎮店菜品之一。

經過多年發展，蛟龍王博山香腸名聲大盛，相繼供應給“永盛館”、“德合齋”等大館子。

    1893年前后，王殿詔對香腸制作技藝進行了一次較大的改良，以三七比例的肥瘦肉切成丁，輔以石落子、茴香、花椒、八角、桂皮、草果等香料，加入醬油、鹽等，經過十幾道工序精制而成。經此制成的香腸香味持久，軟硬適中，很受顧客歡迎。

    1926年，王殿詔年過六旬，便將香腸制作技藝傳給兒子王勤學。

【第二代傳承人王勤學】

王勤學（1906年-1981年），男，漢族，博山區石馬鎮蛟龍村人。

    1927年9月，巨匪劉桂棠（人稱劉黑七）率徒眾3000余人搶劫鄉里，掠去400余人，慶和園飯館被砸。為了應對匪眾，各地紛紛成立聯防團，王勤學和父親王殿詔等人逃竄到了小柳杭村。小柳杭村山地貧瘠，務農難以解決溫飽，王勤學便在村頭開設了“玉興齋”，插上“蛟龍王博山香腸”店幌，繼續經營香腸生意，南來北往商人多有購買，日久天長，知名度逐漸打開。

    為了增加銷量，王勤學和同村村民一起，結伴來往縣城，定期為蘇家館、春和園、永盛館、同心居等知名菜館送貨，一直維持到1937年。

    1937年12月，日軍侵占博山，王勤學關閉香腸店，和所有村民一樣深居簡出，只是少量制作香腸，供家人享用。

    1947年2月，華東野戰軍收復博山，社會逐步穩定。1953年9月，小柳杭村在新市場成立牛肉組，王勤學被任命為組長。牛肉組由36人組成，分為豬頭組、肴菜組、腸衣組和雞蛋組。王勤學利用便利條件，經常從腸衣組中調劑腸衣，為村民制作香腸。

    1960年，55歲的王勤學將香腸制作技藝傳給兒子王永印。

【第三代傳承人王永印】

王永印（1931年-2009年），男，漢族，博山區石馬鎮蛟龍村人。

    1962年，博山肉食合作商店成立，由于大家一直都是吃著王勤學的香腸，已經形成了口味依賴，“蛟龍王博山香腸”也已經成為當時家喻戶曉的美食，便一致推薦王勤學到合作商店制作香腸。考慮到年齡和身體等諸多因素，最終，領導將王永印招進了商店，主要制作香腸產品。

    王永印勤懇敬業，在單位從不偷奸耍滑，更是主動精研技藝。經過多年研究和實踐，1965年前后，王永印對香腸制作技藝進行了改良。首先，他將傳統的大長條香腸改成了短條，這樣更便于每次食用選取；其次，在配料中增加了白糖等配方，使豬肉的鮮味得到顯著提升；最后，他改變了蒸煮技藝，嚴格控制火候，使制作出來的香腸久放不硬，保質期也有所延長。

    文化大革命結束后，社會經濟開始復蘇，王永印意識到商機，積極籌措準備，一年后，在村頭重開老店，又增加了100多平方米的制作和晾曬面積，雇用工人6名，停業數十年的“蛟龍王博山香腸店”正式重新開業。

    王永印重視產品質量，他制作的香腸質量穩定、口味獨特，加上早年間的歷史和服務熱情、做生意童叟無欺，生意一年比一年好，香腸制作量不斷增加。

    1980年，王永印之子王兆耐大婚，王永印按照鄉約村俗將香腸制作技藝傳給兒子王兆耐，店鋪也一并交予經營。

【第四代傳承人王兆耐】

王兆耐（1959年-），男，漢族，博山區石馬鎮蛟龍村人。

    1980年，王兆耐接掌“蛟龍王博山香腸店”之初，便有客人反應香腸咸味大、香味濃。王兆耐對此非常重視，酌減用鹽和香辛料比例，堅持每天精準計量并做詳細記錄。經過連續三個多月的反復試驗，最終確定了配方。王兆耐總結制作經驗，將香腸制作流程歸納為：選料→漂污→切制→控瀝→配料→拌料→入味→控汁→灌腸→一曬→二晾→汽蒸→三通→成品。經過這些工序制作出來的香腸鮮美軟嫩，咸淡適中，留香持久。

    改良之后的香腸非常受歡迎，生意火爆，供不應求。

    看到王兆耐制售的香腸生意如此火爆，蛟龍村村民也都紛紛效仿，就近開店制售香腸，形成了一條非常有特色的街道。但是由于村民們都是自發制作，香腸質量參差不齊，一時間讓很多人不知道買哪家的好。

    此時，王兆耐已經意識到品牌的重要性，為了區別他人，他將店名改為“王兆耐香腸店”，通俗易懂，好讀好記。

    沿用新配方的“王兆耐香腸店”，制售的香腸不僅用料和口味獨一無二，周邊同業者難以模仿，更因為王兆耐誠信經營、熱情服務，賣多賣少一律笑臉相迎，生意蒸蒸日上。

    到1995年，王兆耐已經在博山城區開設專賣店3家，擁有自有營業房800平方米。2011年，王兆耐投資1500余萬元建設新廠，實現標準化生產。

    2015年，王兆耐將香腸制作技藝傳給女婿馮增鈴。

【掌門人、第五代傳承人馮增鈴】

馮增鈴（1981年-），男，漢族，博山區域城鎮小李社區人。

    馮增鈴審時度勢，瞄準香腸在北方地區的廣闊需求市場，推出便于攜帶和長期保存的預包裝“王兆耐”香腸，并相繼研發了代表博山飲食特色的風干肉、酥鍋等傳統博山名吃食品。

    馮增鈴秉承傳統，堅持以傳統與現代相結合的制作方式，一邊采購先進的生產設備作為輔助，一邊增加傳統制作技藝所占的比重。

    經過多年的傾心研究和實際制作，馮增鈴實現了不添加任何防腐劑使保質期高于6個月的保質技術，產品成功進入省內三十多家大型商超。他還學習同行業先進的經營辦法，重新設計了“王兆耐”專賣店形象，強化企業標準字、標準色，突出企業文化，梳理品牌歷史，將自營專賣店模式改為區域聯營模式，將“王兆耐香腸”專賣店開出博山區，邁出散稱香腸走向外埠市場的第一步。

    2020年，馮增鈴注冊成立淄博王兆耐食品有限公司，開始正規化運營，探索新的可持續發展戰略。